Чи все корисно в горіхах?
Цей продукт викликає у нас багато позитивних асоціацій - з натуральним живленням і енергією. Однак ... Вони важко засвоюються І це правда - все через високий вміст жирів. Це може мати значення для тих, хто страждає на хронічний коліт, ферментну недостатність, гастрит та інші розлади шлунково-кишкового тракту, при яких будь-яка їжа, насичена жирами, засвоюється гірше. До того ж горіхи (як і бобові та злаки) містять інгібітори протеаз, ферментів, що сприяють переварюванню білків, тобто їх перетравлення сповільнюється. Інгібітор ферментів захищає горіхи від проростання - до тих пір, поки вони не потраплять у вологий грунт. У воді інгібітори дезактивуються. Тому горіхи рекомендується вимочувати - це зробить їх не тільки більш засвоєними, а й смачними. Замочувати горіхи краще всього на ніч, за бажанням додавши у воду трохи морської солі. З ранку їх потрібно промити і використовувати відразу або ж зберігати в холодильнику, але не більше трьох днів. Це джерело білка та альтернатива м'ясу ...